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我国首 个苹果醋饮料国标5月起实施
文章来源:中国质量新闻网    浏览次数:80    发布日期:2013-02-25

核心提示:2012年5月1日,果醋饮 料中的首个国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施,该标准 对苹果醋使用的原辅料、特征性 有机酸进行了规定。
“可以减肥瘦身、可以缓解疲劳、可以美容养颜,味道还酸甜可口……”市场上 果醋饮料的功能被卖家们夸得神乎其神,但这丝 毫不能掩盖果醋市场品牌繁杂、价格混乱、质量低下的行业乱象。甚至还 有业内人士爆料称:市面上 有很多醋饮料为“三精一水”勾兑而成。
今年5月1日,果醋饮 料中的首个国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施,该标准 对苹果醋使用的原辅料、特征性 有机酸进行了规定。对此,业内人士表示,虽然这 项国标明确了发酵型苹果
醋与勾 兑型苹果醋的区别,但是它 只规范了苹果醋饮料,对于果 醋饮料这更大的饮料市场来说,起到的作用并不大。
概念炒作大于实效
果醋饮 料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮 料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”。据中投顾问发布的《2010-2012年中国 软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示,果醋饮料从2009年开始 进入高速发展期,预计2012年市场规模将突破50亿元。
记者近 日走访市场时了解到,果醋饮料的种类很多,苹果醋、山楂醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、柠檬醋、草莓醋……几乎“无水果不果醋”。在一些超市、商场甚 至还专门设立了果醋饮料专区。
记者看到,很多果 醋产品都标注含糊,无法分 辨其所含果醋究竟是发酵型的,还是勾兑型的。而同等容量、成分类似的不同果醋,价格也相差很多,让消费者如雾里看花。
与此同时,果醋饮 料的功能却成了炒作的噱头。减肥瘦身、美容养颜、软化血管、促进消化……几乎无所不能,但是其 成分却无外乎水、苹果醋、白砂糖、蜂蜜等简单几种,让人很 难相信其所宣传功效的真实性。
不仅如此,记者在 沃尔玛超市北京知春路店查看了一些果醋饮料的执行标准号,发现执 行标准各不相同,且多以企业标准为主。北京龙 门和田宽食品酿造有限公司总工程师戴明辉告诉记者,目前国 内果醋市场混乱,果醋标 准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。果醋企 业所执行的标准依据,一是来 源于自行制定的企业标准,一是套 用软饮料国标中的相关规定。
新国标规定不得勾兑
  据戴明辉介绍,果醋分 为发酵型和勾兑型两种。其中发 酵型果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成,或者在 发酵之后配以水等配料调制而成。而勾兑 型果醋饮料是由“三精一水”(三精是指香精、糖精、醋精)勾兑而来,它不仅 对人体毫无营养价值,长期饮 用还会对肝脏和神经系统造成危害。
自去年 山西老陈醋事件之后,消费者谈“勾兑”色变,那么苹 果醋新国标是否有助于杜绝勾兑果醋,并有效 的指引消费者选购呢?
中国饮 料工业协会副秘书长李羽楠表示,新国标 有助于规范市场和行业。此次新国标的制定,整合了原行业标准QB 2657-2004《浓缩苹果浊汁》和原国家标准GB /T18963-2003《浓缩苹果清汁》。
记者查 阅标准文件了解到,新国标 对苹果醋使用的原辅料、特征性 有机酸进行了规定;标准还 明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸 等调制苹果醋饮料。此外,标准还 对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定,并指出 不得含有游离矿酸。
各种指 标的限定不仅有利于提高使用苹果醋原料的质量和真实性,也为饮 料企业在选择原料时提供了依据。
果醋大市场仍然混乱
有关业内人士认为,对于消费者来说,新国标 的出台有助于购买到真正的天然苹果醋饮料,发酵型 与勾兑型饮料可以通过包装直观的加以区别。不过这 一规定只是规范了苹果醋,对于更 为广泛的果醋饮料市场来说,它的作用并不明显。
天地壹 号饮料有限公司董事长陈生表示,目前国 内的果醋市场以中小企业为主,除了屈 指可数的一两家大企业之外,多数企 业都是不上规模的微型与小型企业,他们不 具备足够的资金去生产发酵型苹果醋。
戴明辉也认为,我国的 果醋企业并未形成气候。他说,国内现 有两到三百家果醋生产企业,不过这 些企业多为主营食醋或者软饮料的企业,果醋业 务只占其业务中很小的一块比例,而苹果 醋又只是果醋中的一种。因此可以预计,苹果醋 的新国标对于果醋市场的影响不会太大。
曾有人 将果醋行业的乱象归纳为小、乱、杂。即:行业规模小、功能定位乱、生产工艺杂,目前这 一行业现状仍然未能改变。对此,戴明辉表示,苹果醋 饮料新国标的出台只是投石问路,果醋大 市场的规范需要将各种果醋饮料都纳入到标准体系之中。













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